La tecnica Levallois è una tecnica di scheggiatura della selce molto innovativa che consentiva di preparare il blocco di selce grezzo (nucleo) dandogli una forma regolare, ovale, rettangolare o triangolare, in modo da ottenere manufatti di dimensioni e di forma predeterminata (schegge, punte o lame). La scoperta della tecnica Levallois è da attribuire a forme arcaiche di Homo sapiens tra 300.000 e 200.000 anni fa. Fu poi ampiamente utilizzata da gruppi di Homo sapiens neanderthaliensis vissuti tra 120.000 e 35.000 anni fa.